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Indipendentemente dalla stagione, ora c’è una vasta gamma di basi di frutta disponibili durante tutto l’anno. I preparati a base di frutta trovano applicazione in: yogurt, dessert caseari a strati e gelati; come ripieni per prodotti da forno. Le formulazioni possono contenere a seconda dei casi dal 20 al 90% di frutta e i solidi zuccherini dal 7 % al 70 % (senza zuccheri aggiunti ).
Le preparazioni di frutta, le confetture e le marmellate ZENTIS hanno un contenuto in frutta variabile tra il 30 e il 75 % (e oltre). Vellutate o in pezzi, per pre o post forno, questi prodotti sono estremamente versatili, aggiungendo un tocco naturale ad un’ampia varietà di prodotti da forno, tra cui biscotti, torte, dessert e ice cream.
⊃ eccellente lavorabilità e stabilità nei processi tecnologici,
⊃ adatte per applicazioni pre o post forno,
⊃ stabili alle fasi di congelamento e scongelamento del prodotto finito,
⊃ colori naturali ma brillanti che rendono attrattivi i prodotti finiti,
⊃ ottima texture.
Albicocca
• Biscotteria varia