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Il numero E identifica le sostanze utilizzate come additivi alimentari all’interno dell’Unione europea (UE) e dell’ Associazione europea di libero scambio (EFTA).
La creazione di un elenco unificato per gli additivi alimentari è stata inizialmente stabilita nel 1962 con i coloranti alimentari. Successivamente, nel 1964, sono statI inclusI i conservanti, nel 1970 gli antiossidanti e nel 1974 anche gli emulsionanti, gli stabilizzanti, gli addensanti e i gelificanti.
I numeri E seguono lo schema di numerazione internazionale (INS) definito dal comitato del Codex Alimentarius. Questo nonostante solo una parte degli additivi INS è autorizzata come additivi alimentari nell’Unione europea.
100-199 coloranti
100-107
110-111
120-129
130-139
140-149
150-159
160-199
gialli
arancio
rossi
blu
verdi
bruni e neri
altri
200-299 conservanti
200-209
210-219
220-229
230-239
240-259
260-269
270-279
280-289
290-299
Sorbati
Benzoati
Solfiti
Fenoli e formiati (metanoati)
Nitrati
Acetati (etanoati)
Lattati
Propionati (propanoati)
altri
300-399 Antiossidanti e
regolatori di acidità
300-305
306-309
310-319
320-329
330-337
338-343
344-345
349-359
360-369
370-399
Ascorbati (vitamina C)
Tocoferoli (vitamina E)
Gallati ed eritorbati
Lattati
Citrati e tartrati
fosfati
Vitrati
Malati e Adipati
Succinati e Fumarati
Altri
400–499
Addensanti,
stabilizzanti ed
emulsionanti
400-409
410-419
420-429
430-439
440-449
450-459
460-469
470-489
490-499
Alginati
Gomme naturali
altri agenti naturali
composti di poliossietilene
emulsionanti naturali
fosfati
composti di cellulosa
acidi grassi e composti
Altri
500–599
Regolatori di pH e agenti antiagglomeranti
500-509
510-519
520-529
530-549
550-559
570-579
580-599
620-629
630-639
Acidi e basi minerali
Cloruri e solfati
Solfati e idrossidi
Composti metallici alcalini
Silicati
Stearati e Gluconati
Altri
Glutammati e Guanilati
Inosinati
600–699
Esaltatori di Sapidità
620-629
630-639
640-649
Glutammati e Guanilati
Inosinati
Altri
700–799
Antibiotici
700-713
900-999
Agenti di rivestimento, gas ed edulcoranti
900-909
910-949
920-929
930-949
950-969
990-999
Cere
Smalti sintetici
Agenti miglioranti
Gas d’imballaggio
Dolcificanti
Agenti Schiumogeni
1000-1599
Additivi aggiuntivi
1100-1599
Nuove sostanze chimiche che non rientrano negli schemi di classificazione standard.
Nel corso della storia, le sostanze chimiche sono state identificate con una vasta gamma di sinonimi, nomi generici, storici e commerciali che seguono convenzioni legate alle formule, alle strutture o alle origini chimiche.
I numeri CAS al contrario, offrono un metodo semplice e affidabile per identificare le sostanze chimiche in modo inequivocabile. Ad ogni sostanza è assegnato un unico numero CAS, e questo garantisce l’identificazione sicura di quella specifica sostanza chimica.
Un numero di registrazione CAS, noto informalmente come numero CAS, viene assegnato dal Chemical Abstracts Service (CAS) negli Stati Uniti a ciascuna sostanza chimica menzionata nella letteratura scientifica. Questo registro comprende tutte le sostanze descritte a partire dal 1957, includendo anche alcune sostanze risalenti ai primi anni del 1800. Si tratta di una preziosa banca dati chimica che abbraccia composti organici e inorganici, minerali, isotopi, leghe, miscele e materiali non strutturabili.
Il registro CAS rappresenta una fonte autorevole di informazioni dettagliate sulle sostanze chimiche. Oltre a identificare più di 204 milioni di sostanze organiche e inorganiche uniche, comprende anche 69 milioni di sequenze proteiche e di DNA, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna sostanza. L’aggiornamento quotidiano del registro include circa 15.000 nuove sostanze, garantendo un database sempre aggiornato e ricco di informazioni.
Quando una sostanza chimica viene inserita nel database del registro CAS, le viene assegnato un numero che può arrivare fino a dieci cifre e viene suddiviso in tre parti da trattini.
Non hanno un reale significato chimico e sono assegnati in ordine sequenziale, in modo che le sostanze più recenti abbiano un numero maggiore rispetto alle sostanze chimiche che sono state precedentemente inserite nel registro. Se una molecola ha più isomeri a ciascun isomero sarà assegnato un numero CAS differente.
