gomma adragante La gomma adragante, simile alla gomma arabica, rappresenta una delle sostanze naturali più antiche utilizzate dall’umanità, con un impiego che risale a oltre 2.000 anni fa. Questa resina vegetale si distingue per le sue peculiari caratteristiche fisico-chimiche, che la rendono un componente versatile in vari ambiti industriali, tra cui l’arte, l’alimentazione e laContinua a leggere “GOMMA ADRAGANTE Torchiani”
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AMIDI e DERIVATI
AMIDI NATIVI e MODIFICATI Circa il 70-80% delle calorie consumate dagli esseri umani in tutto il mondo proviene dall’amido. Oltre ad essere intrinsecamente presente negli ingredienti principali di molti prodotti alimentari, l’amido viene talvolta aggiunto deliberatamente anche per le sue proprietà adesive, leganti, formanti film, rinforzanti della schiuma, gelificanti, stabilizzanti, testurizzanti e addensanti. Le sueContinua a leggere “AMIDI e DERIVATI”