Additivi E.Number Additivi E.Number Gli additivi alimentari sono sostanze deliberatamente aggiunte ai prodotti alimentari per svolgere determinate funzioni tecnologiche, ad esempio per colorare, dolcificare o conservare. Possono avere un’origine naturale, nel senso che possono essere trovati esistenti naturalmente facenti parte dei componenti indigeni dell’alimento, oppure possono essere sintetici ma comunque repliche di sostanze presenti naturalmente neiContinua a leggere “ADDITIVI COSA SONO”
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RIVALUTAZIONE ADDITIVI
RIVALUTAZIONE Additivi Gli additivi alimentari autorizzati prima del 20 gennaio 2009 devono essere sottoposti a una nuova valutazione del rischio da parte dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare; questo è ciò che stabiliva l’articolo 32 del Regolamento (CE) n.1333/2008. Il programma di questa rivalutazione doveva essere adottato entro il 20 gennaio del 2010. Infatti nel marzoContinua a leggere “RIVALUTAZIONE ADDITIVI”
AMIDI e DERIVATI
AMIDI NATIVI e MODIFICATI Circa il 70-80% delle calorie consumate dagli esseri umani in tutto il mondo proviene dall’amido. Oltre ad essere intrinsecamente presente negli ingredienti principali di molti prodotti alimentari, l’amido viene talvolta aggiunto deliberatamente anche per le sue proprietà adesive, leganti, formanti film, rinforzanti della schiuma, gelificanti, stabilizzanti, testurizzanti e addensanti. Le sueContinua a leggere “AMIDI e DERIVATI”