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ALTRE Cellulose Modificate Chimicamente La preparazione dei derivati idrosolubili, per lo più eteri, inizia essenzialmente con lo stesso trattamento iniziale della cellulosa con idrossido di sodio acquoso per gonfiare e distendere le fibre (cellulosa alcalina).  Questo processo è seguito dalla reazione con i reagenti appropriati, e in condizioni strettamente controllate, per sostituire i monomeri diContinua a leggere “ALTRE Cellulose”

CELLULOSE MODIFICATE CHIMICAMENTE E 461 METILCELLULOSA MC E 462 ETILCELLULOSA E 463 IDROSSIPROPILCELLULOSA  HPC E 464 IDROSSIPROPILMETILCELLULOSA HPMC E 465 ETILMETILCELLULOSA MEC E 466 CARBOSSIMETILCELLULOSA SODICA, CARBOSSIMETILCELLULOSA, GOMMA DI CELLULOSA CMC E 468 CARBOSSIMETILCELLULOSA SODICA RETICOLATA, GOMMA DI CELLULOSA RETICOLATA E 469 CARBOSSIMETILCELLULOSA IDROLIZZATA ENZIMATICAMENTE, GOMMA DI CELLULOSA IDROLIZZATA ENZIMATICAMENTE Le cellulose modificate chimicamente (da E461-E466), quindi ad eccezione dellaContinua a leggere “CELLULOSA MODIFICATA CHIMICAMENTE”

E461 Metilcellulosa (MC) & E464 Idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) MC e HPMC sono affrontati insieme in quanto le proprietà di questi due idrocolloidi sono molto simili. La metilcellulosa (MC) e l’idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) sono polimeri che hanno proprietà addensanti, tensioattive, e adesive. Inoltre, hanno la capacità di formare dei film, e proprietà uniche di gelificazione termica. Hanno l’insolita proprietàContinua a leggere “METILCELLULOSA MC e HMPC”

E463 Idrossipropilcellulosa HPC L’idrossipropilcellulosa (HPC), è un etere di cellulosa non ionica con un’insolita combinazione di proprietà. Questi includono solubilità sia in acqua (inferiore a 40 ° C) che in solventi organici polari, elevata attività superficiale e proprietà di flusso plastico di termoplasticità (estrudibilità sotto pressione); e l’insensibilità della viscosità alle variazioni di pH. L’idrossipropilcellulosaContinua a leggere “IDROSSIPROPILCELLULOSA  HPC”

E466 Carbossimetilcellulosa (MCM) altri nomi, Carbossimetilcellulosa, Gomma di Cellulosa. La carbossimetilcellulosa di sodio, è il più importante idrocolloide derivato dalla cellulosa utilizzato nell’industria alimentare. È un polimero anionico e, oltre alla sua capacità di addensare e di modificare la reologia delle soluzioni acquose, ha la proprietà unica di poter reagire con proteine e altre molecoleContinua a leggere “CARBOSSILMETILCELLULOSA CMC”

E460(i) CELLULOSA MICROCRISTALLINA MCC Cellulosa microcristallina come definizione del regolamento (UE) n. 231/2012 è una cellulosa purificata, parzialmente depolimerizzata, preparata mediante il trattamento della cellulosa, ottenuta come polpa da ceppi di materiale vegetale fibroso, con acidi minerali. La MCC è conosciuta anche come gel di cellulosa. Il suo DP è tipicamente <400, mentre il peso molecolareContinua a leggere “CELLULOSA MICROCRISTALLINA”

I “CLEAN LABEL” La prima caratteristica dei clean label, è che non sono additivi E.Number, quindi: 1) non hanno un numero E. , 2) non sono normati dal  REG. UE 1333/2008 . Questo però non significa che non ci siano delle indicazioni e delle linee guida per il loro utilizzo. Chiarimento Il termine “CLEAN LABEL”Continua a leggere “CLEAN LABEL”

Benvenuto, sei nell’AREA RISERVATA Come puoi immaginare, gli argomenti e le sinergie nel mondo del food sono incredibilmente infinite, è per questo motivo che continueremo a lavorare con la passione che ci contraddistingue; aggiungeremo sempre più argomenti e servizi per migliorare la tua esperienza sul sito. Nel frattempo, confidiamo nel fatto che, se non riuscissi a trovareContinua a leggere “WELCOME”