funzione STRUTTURANTE

Funzione STRUTTURANTE Sotto questa categoria troviamo tutti quei prodotti/additivi che hanno la funzione di : STABILIZZARE, ADDENSARE e GELIFICARE un prodotto finito, cioè a darle e a mantenere una certa struttura. La maggior parte dei prodotti che presentano queste caratteristiche sono comunemente chiamati “IDROCOLLOIDI”. Il termine «idrocolloide» è comunemente utilizzato per descrivere una gamma diContinua a leggere “funzione STRUTTURANTE”

SUCCHI di FRUTTA

SUCCHI di FRUTTA Definizioni ai Sensi della Direttiva 2001/112/CE e sue modifiche Il succo è definito nel senso più generale come “il contenuto fluido estraibile di cellule o tessuti”. Botanicamente, la frutta è un organo vegetale, il cui principale scopo biologico è quello di proteggere ed eventualmente nutrire i semi come parte della propagazione naturaleContinua a leggere “SUCCHI di FRUTTA”

PRODOTTI da FORNO

PRODOTTI DA FORNO L’industria alimentare è in continua evoluzione e sviluppa nuovi prodotti in base alle esigenze dei consumatori, e il settore dei prodotti da forno è una delle più attive; i prodotti da forno sono consumati nella maggior parte delle case di tutto il mondo e costituiscono una parte importante della dieta. Sono consumatiContinua a leggere “PRODOTTI da FORNO”

PREPARATI BASE FRUTTA

PREPARATI a base di Frutta Indipendentemente dalla stagione, ora c’è una vasta gamma di basi di frutta disponibili durante tutto l’anno. I preparati a base di frutta trovano applicazione in: yogurt, dessert caseari a strati e gelati; come ripieni per prodotti da forno. Le formulazioni possono contenere a seconda dei casi dal 20 al 90%Continua a leggere “PREPARATI BASE FRUTTA”

BEVANDE ALCOLICHE

BEVANDE ALCOLICHE REG. (UE) 2019/787 Acquavite Limoncello Liquori Cremosi Liquori di frutta e piante Maraschino Rhum Sambuca Vodke Aromatizzate Whisky REG (CEE) n. 1601/91 Bevande aromatizzate a base di Vino (Sangria) Cocktail aromatizzati a base di prodotti vitivinicoli (Spritz, Hugo) Vini Aromatizzati

GELATI

IL GELATO base Latte Il gelato è un prodotto molto complesso e delicato che contiene contemporaneamente tutti e tre gli stati della materia: solido (ghiaccio e grasso), liquido (soluzione zuccherina), e gas (bolle d’aria). Questi stati esistono in un equilibrio abbastanza precario; ma è proprio in questo equilibrio, che troviamo le qualità sensoriali uniche del gelato! IlContinua a leggere “GELATI”

CREME DI FARCITURA

NORMATIVE

NORMATIVE ti permette di rimanere costantemente informato sugli aggiornamenti legislativi in uscita, sulle allerte sanitarie internazionali, sulle frodi e contraffazioni di prodotto, attraverso non solo un’informativa costante ma anche e soprattutto con strumenti statistici settorializzati. Homepage – Normativa Alimentare AEA ⊃ Etichettatura e normativa alimentare ⊃ Normativa orizzontale ⊃ Assistenza online FOOD SAFETY Ltd ⊃ Etichettatura eContinua a leggere “NORMATIVE”

ETICHETTATURA

CERTIFICAZIONI

CERTIFICAZIONI Consulenza per ottenere la conformità del sistema qualità per ISO 9001 BRC IFS Prodotti Biologici Prodotti Vegan Prodotti senza glutine Consulenza per ottenere la conformità del sistema qualità per ISO 9001 BRC IFS HACCP Consulenza per ottenere la conformità del sistema qualità per ISO 9001 BRC IFS ProdottiContinua a leggere “CERTIFICAZIONI”