OLIO DI SACHA INCHI Torchiani

olio di sacha inchi Un Superfood dalle Proprietà Uniche L’olio di Sacha inchi, estratto dai semi della Plukenetia volubilis, è riconosciuto a livello globale come uno dei migliori oli alimentari per le sue eccezionali proprietà nutrizionali. La sua composizione chimica lo distingue per l’elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi, in particolare omega-3, omega-6 e omega-9,Continua a leggere “OLIO DI SACHA INCHI Torchiani”

FARINA DI CARRUBA Torchiani

FARINA DI CARRUBA Un Prodotto Versatile La carruba, spesso percepita come un frutto povero destinato principalmente all’alimentazione animale, merita una rivalutazione in chiave nutrizionale e salutistica. Le carrube, botanicamente classificate come legumi, offrono un’importante varietà di benefici che le rendono un alimento prezioso nella dieta umana. La farina di carrube si ottiene dalla macinazione deiContinua a leggere “FARINA DI CARRUBA Torchiani”

FITOSTEROLI Torchiani

FITOSTEROLI da pino I fitosteroli, noti anche come steroli vegetali, sono un gruppo di composti nutraceutici che hanno ricevuto attenzione scientifica e clinica per i loro riconosciuti benefici sulla salute umana. Questi composti, che includono sia i fitosteroli che i fitostanoli, sono stati oggetto di ricerche fin dagli anni Venti e Trenta, quando furono condottiContinua a leggere “FITOSTEROLI Torchiani”

OLIO DI SACHA INCHI

ALL in FOOD Piattaforma Tecnico Informativa B2B Olio di Sacha Inchi pubblicato il 18 settembre 2024 L’olio di Sacha inchi è considerato uno dei migliori oli al mondo grazie al suo alto contenuto di acidi grassi polinsaturi (omega-3, omega-6 e omega-9); è inoltre ricco di proteine e vitamine E e A. L’olio di semi di Sacha inchi èContinua a leggere “OLIO DI SACHA INCHI”

LA CARRUBA

ALL in FOOD Piattaforma Tecnico Informativa B2B LA CARRUBA pubblicato il 22 agosto 2024 La carruba, un frutto prezioso ma dimenticato Sebbene i carrubeti siano ancora risorsa importante per la zootecnia e l’industria alimentare, in gelateria, per esempio, la farina di semi di carruba è ben nota, la familiarità con questo frutto si èContinua a leggere “LA CARRUBA”

COME DOLCIFICARE OGGI

ALL in FOOD Piattaforma Tecnico Informativa B2B Come dolcificare oggi pubblicato il 26 febbraio 2024 I primi sciami di api svolazzavano nel cielo già 50 milioni di anni fa, molto prima dell’uomo che fece il suo ingresso sulla Terra “solo” un milione di anni fa. Non c’è da stupirsi se il miele, sia stato finoContinua a leggere “COME DOLCIFICARE OGGI”

SUCCHI di FRUTTA PRODUZIONE

SUCCHI di FRUTTA Come si producono? Il recupero del liquido cellulare da materiale fibroso solido sembra piuttosto semplice, cioè premere, spremere o vagliare la parte liquida della frutta, ma in realtà è piuttosto impegnativo, e complicato. Bisogna tenere presente che ogni fase della tecnica estrattiva influenza ugualmente: ⊃ la resa, ⊃ il sapore, ⊃Continua a leggere “SUCCHI di FRUTTA PRODUZIONE”

ZUCCHERI GAMMA

DOLCIFICANTI NUTRITIVI Gli Zuccheri I “dolcificanti nutritivi” chiamati più genericamente “zuccheri” sono gli ingredienti principali nella produzione di molti prodotti alimentari. Chimicamente sono carboidrati, che nonostante siano composti solo da atomi di Carbonio, Idrogeno e Ossigeno, consistono in un gruppo di sostanze chimiche molto varie presenti sia nelle piante che negli animali. Infatti, sebbene sianoContinua a leggere “ZUCCHERI GAMMA”

POLIOLI

POLIOLI Gli alcoli di zucchero, noti anche come polialcoli e polioli, non sono zuccheri, ma sono una forma ridotta degli zuccheri. Si verificano in natura, ma a basse concentrazioni, il che rende la loro estrazione impraticabile. Sono derivati industrialmente dal saccaride corrispondente mediante idrogenazione catalitica, ad eccezione dell’eritritolo, che viene preparato per fermentazione del glucosio.Continua a leggere “POLIOLI”

CELLULOSA E DERIVATI

CELLULOSA e DERIVATI La cellulosa è una delle risorse naturali più abbondanti e rinnovabili a disposizione dell’uomo. E’ un polissaccaride largamente diffuso nel regno vegetale dove costituisce il componente base della parete cellulare; è il principale costituente strutturale nella maggior parte delle piante terrestri. La cellulosa in natura generalmente si trova associata ad altri componenti,Continua a leggere “CELLULOSA E DERIVATI”