SPRAY-DRIED

SPRAY-DRIED Tra i vari metodi utilizzati per la microincapsulazione di molti prodotti, una tecnica economica è l’essiccazione a spruzzo (atomizzazione). Un certo numero di metodi sono utilizzati per la microincapsulazione di prodotti, ma tra le tecniche efficienti la più economica impiegata nel settore è l’essiccazione a spruzzo (SPRAY-DRIED). La tecnica Spray-dried, viene utilizzata per la microincapsulazioneContinua a leggere “SPRAY-DRIED”

CIANOBATTERI

I CIANOBATTERI LE PRIMORDIALI CELLULE FOTOSINTETICHE Tre miliardi di anni fa, immerse in un’atmosfera di gas irrespirabili, alcune microsfere fotosintetiche, i cianobatteri, iniziarono una lenta ma inesorabile opera di trasformazione. L’ossigeno, occupava allora meno dell’1% dell’atmosfera e con un processo instancabile, che tuttora continua, la fotosintesi clorofilliana, i cianobatteri trasformarono i gas atmosferici in aria respirabile, ponendoContinua a leggere “CIANOBATTERI”

OLII ESSENZIALI

OLII ESSENZIALI Il sapore caratteristico della maggior parte degli alimenti deriva da sostanze chimiche che sono presenti a livelli molto bassi. Nell’ampia tela della natura, alcune specie vegetali si sono evolute con livelli molto più elevati di sostanze aromatiche rispetto ad altre. I boccioli di chiodi di garofano essiccati, ad esempio, contengono il 12% diContinua a leggere “OLII ESSENZIALI”

OLII e GRASSI

OLII e GRASSI I grassi e gli oli commestibili, sono utilizzati in molti prodotti non solo per rendere appetibili gli alimenti, ma anche per renderli funzionali. Sono state offerte varie definizioni per definire i termini grasso, olio e lipidi e spesso vengono usati in modo intercambiabile nell’industria alimentare, per indicare un certo tipo di strutturaContinua a leggere “OLII e GRASSI”

GAMMA SUCCHI CONCENTRATI di FRUTTA

GAMMA Succhi di Frutta Concentrati I succhi concentrati sono una soluzione pratica per i produttori che vogliono risparmiare sui costi di imballaggio e trasporto. Indipendentemente dal fatto che si aggiunga nuovamente l’acqua in una fase successiva o meno, i concentrati di succo limpidi, torbidi e stabili all’alcool sono il veicolo perfetto per un’ampia gamma diContinua a leggere “GAMMA SUCCHI CONCENTRATI di FRUTTA”

MARIGOLD

MARIGOLD / TAGETE Altri Coloranti E.Number Clean Label Tabella dei Contenuti

SUCCHI di FRUTTA

SUCCHI di FRUTTA Definizioni ai Sensi della Direttiva 2001/112/CE e sue modifiche Il succo è definito nel senso più generale come “il contenuto fluido estraibile di cellule o tessuti”. Botanicamente, la frutta è un organo vegetale, il cui principale scopo biologico è quello di proteggere ed eventualmente nutrire i semi come parte della propagazione naturaleContinua a leggere “SUCCHI di FRUTTA”

VEGETALI

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SPEZIE

SPEZIE Altri Ingredienti Tabella dei Contenuti

PROTEINE VEGETALI

PROTEINE VEGETALI Gli ingredienti proteici a base vegetale sono stati costantemente tra le principali tendenze alimentari globali in relazione alla domanda, alla salute, all’innovazione dei prodotti, alla sostenibilità e alla sicurezza alimentare. Le proprietà nutrizionali e funzionali di questi ingredienti possono essere modificate attraverso un’ampia varietà di metodi di lavorazione con i successivi cambiamenti indotti dipendenti Continua a leggere “PROTEINE VEGETALI”