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PRODOTTI DA FORNO L’industria alimentare è in continua evoluzione e sviluppa nuovi prodotti in base alle esigenze dei consumatori, e il settore dei prodotti da forno è una delle più attive;  i prodotti da forno sono consumati nella maggior parte delle case di tutto il mondo e costituiscono una parte importante della dieta. Sono consumatiContinua a leggere “PRODOTTI da FORNO”

PREPARATI a base di Frutta Indipendentemente dalla stagione, ora c’è una vasta gamma di basi di frutta disponibili durante tutto l’anno.  I preparati a base di frutta trovano applicazione in: yogurt, dessert caseari a strati e gelati; come ripieni per prodotti da forno. Le formulazioni possono contenere a seconda dei casi dal 20 al 90%Continua a leggere “PREPARATI BASE FRUTTA”

BEVANDE ALCOLICHE REG. (UE) 2019/787 Acquavite Limoncello Liquori Cremosi Liquori di frutta e piante Maraschino Rhum Sambuca Vodke Aromatizzate Whisky REG (CEE) n. 1601/91 Bevande aromatizzate a base di Vino (Sangria) Cocktail aromatizzati a base di prodotti vitivinicoli (Spritz, Hugo) Vini Aromatizzati

IL GELATO base Latte Il gelato è un prodotto molto complesso e delicato che contiene contemporaneamente tutti e tre gli stati della materia: solido (ghiaccio e grasso), liquido (soluzione zuccherina), e gas (bolle d’aria). Questi stati esistono in un equilibrio abbastanza precario; ma è proprio in questo equilibrio, che troviamo le qualità sensoriali uniche del gelato!   IlContinua a leggere “GELATI”

CREME DI FARCITURA

BEVANDE ANALCOLICHE Storicamente, le bevande analcoliche erano bevande rinfrescanti che copiavano o estendevano i succhi di frutta. I succhi di frutta hanno in genere circa il 10-12% di zuccheri presenti in natura, per lo più con una piacevole acidità di bilanciamento che varia da circa l’1% fino allo 0,1%. Non sorprende quindi che le bevandeContinua a leggere “BEVANDE ANALCOLICHE”