Il Reg.1333/2008, non fornendo una definizione giuridica del termine “naturale”, di fatto non classifica i coloranti in base alla loro origine , in altre parole, non permette la distinzione tra coloranti naturali e non naturali. In un periodo storico, dove il mercato si trova ormai da anni ad affrontare una richiesta sempre più indirizzata verso i coloranti “naturali”, questa mancata classificazione, ha rappresentato per l’industria alimentare un grosso limite. Il non poter mettere in evidenza la naturalità dei coloranti, ha generato la tendenza di apporre sulle etichette affermazioni di marketing come: “senza coloranti artificiali”. Oltre alla confusione che si è creata, c’è da chiedersi, ma se la normativa non fornisce criteri di classificazione sulla natura dei coloranti, allora su cosa ci si basa per definire questo tipo di claim?  

Fu per questo motivo che la Natural Food Colours Association, Natcol, per cercare di fare chiarezza, nel 2013 fornì agli operatori del settore, una guida di orientamento che classificò i coloranti alimentari a seconda dell’origine della loro materia prima e del loro processo di produzione.