Se uniamo insieme due molecole di glucosio otteniamo il maltosio, che come indica il nome è presente nel malto: i semi germogliati ed essiccati di alcuni cereali come l’orzo o il grano. 

Il maltosio è la combinazione di due unità di glucosio α-D. Il legame glicosidico del maltosio è indicato come un legame 1→4  α  perché il gruppo ossidrile del numero di carbonio 1 è nella posizione α. Il maltosio è quindi un α-glicoside. È anche uno zucchero riducente ed è circa 3 volte meno dolce del saccarosio. Il maltosio si trova generalmente nei prodotti attraverso l’aggiunta di sciroppi di glucosio (sciroppi ad alto contenuto di maltosio) Ha un sapore caratteristico e questo è il motivo principale del suo utilizzo in alcuni prodotti come bevande e caramelle. È importante soprattutto nella produzione della birra. È molto meno dolce del saccarosio (circa 3 volte meno).