Di tutte i prodotti dolciari, il cioccolato ha probabilmente la storia più lunga, essendo il cacao già stato coltivato migliaia di anni fa durante il regno degli Olmechi. Dopo che gli esploratori spagnoli riportarono le fave di cacao in Europa, il suo uso si espanse lentamente. Utilizzato inizialmente per creare una bevanda, il cioccolato si è gradualmente sviluppato nel prodotto morbido e cremoso che conosciamo oggi come risultato di una serie di progressi tecnologici. La storia della coltivazione e dello sviluppo del cioccolato è stata oggetto di numerosi trattati

*untitled (europa.eu)