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La scelta essenziale nel settore essenziero.
Tato vanta oltre 20 anni di esperienza nell’ambito essenziero e
rappresenta da molti anni una risposta sicura alle più svariate necessità
di una clientela esigente e tecnologicamente avanzata.
Il team di Tato è sempre lieto di poter instaurare un rapporto di stretta collaborazione
con i suoi Clienti, proponendo e studiando insieme a loro gli aromi più adatti per ogni specifica applicazione. Considerati partner esperti e affidabili, aprono le porte dei loro laboratori mettendo a disposizione tutta la loro esperienza, professionalità ed entusiasmo.
La gamma dei gusti frutta è praticamente illimitata,
ma non mancano i gusti più golosi, alcuni esempi:
Biscotto
Cioccolato
Dulce de leche
Gianduia
Latte
Meringa
Panettone
Pistacchio
Tiramisù
Vaniglia
Ogni richiesta viene valutata e studiata per arrivare al risultato voluto.
In Tato trovate tutta una gamma di prodotti utilizzabili nel BIO, tenendo conto dei paletti molto restrittivi della normativa. Alcuni esempi:
Amarena
Arancio
Cedro
Ciliegia
Fragola
Frutti di bosco
Mandarino
Mela
Vaniglia
Tutti i gusti frutta
Ogni richiesta viene valutata e studiata per arrivare al risultato voluto.
Sempre partendo da materie prime selezionate, gli infusi e le tinture vengono prodotti con la massima cura e attenzione; in Tato non si antepone il tempo alla qualità. Questo è uno dei segreti per ottenere infusi e distillati con sapori equilibrati. Materie prime di alta qualità, vengono lasciate macerare per tutto il tempo necessario per poi essere delicatamente torchiate, per non alterare in alcun modo ogni sapore estratto, dal più intenso al più delicato.
Alcuni esempi in gamma:
Caffè
Erbe per amari
Arancio
Mandarino
Vaniglia
Si sviluppano infusi e tinture anche su specifica richiesta.
BRODI in polvere
Carne
Pesce
Vegetale
SEMILAVORATI Interamente personalizzabili
INTERMEDI di LAVORAZIONE
TOP NOTE
BOOSTER per ESALTARE i gusti
Albicocca
Ananas
Arancio
Banana
Ciliegia
Fragola
Frutti Rossi
Kiwi
Lampone
Limone
Mango
Mela
Melograno
Mirtillo
Pesca
Prugna
Nell’ottica di fornire un servizio sempre migliore ai loro clienti, Tato ha inserito nella loro gamma:
ZUCCHERI/EDULCORANTI
Destrosio Monoidrato
Fruttosio
Maltodestrine
ACIDIFICANTI, ANTIOSSIDANTI e CONSERVANTI
Acido Ascorbico
Acido Citrico Monoidrato
Acido Citrico Anidro
Acido Sorbico
Acido Lattico
Glucono Delta Lattone
Potassio Sorbato
Sodio Ascorbato
Sodio Benzoato
Trisodio Citrato
Bicarbonato di Sodio
Fosfati Vari
LATTE E DERIVATI
Latte in polvere
Lattosio
Sieri di Latte in polvere
Siero di latte dolce
AMIDI e FARINE
Amido di Mais Nativo
Amido di Riso
ADDENSANTI
Alginato di Sodio
Agar Agar
Farina di Konjak
Farina di Semi di Guar
Farina di Semi di Carruba
Gomma arabica
Gomma di tara
Gomma di Xanthano
Pectine
VARI
Aglio in pasta
Etilvanillina
Vanillina
Gel di Silice
Glicerina Vegetale
Glutammato di Sodio
Grazie al costante impegno nella ricerca e sviluppo, in TATO hanno la giusta esperienza e competenza per supportarvi in molti settori anche molto tecnici che richiedono attenzioni particolari.
Alcuni esempi:
Liquori
Industria Farmaceutica e Parafarmaceutica
Prodotti Vegani
Integratori alimentari
Sport Fishing
Umami
Kosher
Tato lavora ogni giorno per raggiungere degli standard qualitativi sempre più elevati ed efficientare la produzione, creando prodotti che offrano una resa massima ed un equilibrio aromatico adatto alle esigenze produttive di ciascuno dei loro partner. Aggiornano e sviluppano costantemente il loro già ampio catalogo, offrono prodotti sempre nuovi sia in termini di caratteristiche organolettiche che in termini di “qualità”.
L’azienda ha sempre avuto particolare attenzione per le proprie procedure di lavorazione in ottemperanza alle norme HACCP fino ad arrivare nel 2010 alla certificazione UNI EN ISO 9001:2008 per la produzione di aromi e semilavorati alimentari.
Il glucono-delta-lattone (GDL), noto anche come gluconolattone, è un additivo alimentare con il numero E E575[4] usato come sequestrante, acidificante,[5] o agente di cura, decapaggio o lievitazione. È un lattone dell’acido D-gluconico. Pure GDL è una polvere cristallina bianca inodore.
GDL è stato commercializzato per l’uso nel formaggio feta. [6] Il GDL è a pH neutro, ma idrolizza in acqua l’acido gluconico che è acido, aggiungendo un sapore piccante agli alimenti, sebbene abbia circa un terzo dell’acidità dell’acido citrico. Viene metabolizzato a 6-fosfo-D-gluconato; un grammo di GDL produce all’incirca la stessa quantità di energia metabolica di un grammo di zucchero.
Dopo l’aggiunta all’acqua, il GDL viene parzialmente idrolizzato in acido gluconico, con l’equilibrio tra la forma lattone e la forma acida stabilito come equilibrio chimico. Il tasso di idrolisi del GDL è aumentato dal calore e dall’alto pH. [7]
Il lievito Saccharomyces bulderi può essere utilizzato per fermentare gluconolattone in etanolo e anidride carbonica. Il valore del pH influisce notevolmente sulla crescita della coltura. Il gluconolattone all’1 o al 2% in una soluzione di mezzi minerali fa scendere il pH al di sotto di 3. [8]
Per ulteriori informazioni
TATO s.r.l.
Via Tesino, Località Molino
63065 Ripatransone – Ascoli Piceno