Gli zuccheri bruciati sono stabili in alcool  e in presenza di tannini, pertanto possono essere utilizzati nelle bevande alcooliche , nelle birre dove si adattano perfettamente sia alle birre artigianali che a quelle industriali conferendo un gusto e un sapore distintivo che aiuta a ridurre l’amaro. Favoriscono la fermentazione, e possono essere utilizzati in condizioni calde durante il processo di produzione della birra o in condizioni fredde dopo il processo di produzione.

Nei gelati gli zuccheri bruciati sono utilizzati per colorare i gelati al caramello, al caffè, alla vaniglia, al castagno, al rum e all’uvetta, dove oltre al colore conferiscono un certo sapore. Gli zuccheri bruciati sono stabili al calore, così da essere applicati con successo nei biscotti e nei prodotti da forno.